Le mie armi preferite sono la mia telecaster e il mio nuovo coltellazzo da cucina professionale.
Bisogna solo stare attenti all’ uso che se ne fa.
Per zittire il chiacchierone della prima fila basta percuotere la chitarra e alzare a 11 il volume dell’ampli , mentre per la lingua del commensale antipatico è molto più difficile. Tagliargliela di netto a tavola è maleducazione e sporca i commensali simpatici , ma una julienne di patate croccanti e asiago di solito sortisce un effetto simile: resterà muto almeno per i minuti dedicati a consumare il piatto.
Per preparare questa delizia ci vuole circa metà Ok Computer o poco più . Arrivati a Karma Police dovreste aver quasi finito.
Patate di buona qualità (no supermercato please), sbucciate , lavate e tagliatele a julienne fine con il coltellazzo di cui sopra . Lavatele ancora una volta in modo che perdano tutto l’amido che possono , le aiuterà ad essere ancora più croccanti.
Tamponatele per bene asciugandole con un panno morbido.
Mettete sul fuoco una padella senza niente e fatela scaldare fino a renderla rovente, e nel frattempo prendete un bel pezzo di asiago e fatene delle strisce o dei cubetti di mezzo centimetro di altezza.
Appena la padela è rovente prendete un pò di patate con una schiumarola e “modellate” un disco di julienne , poi appoggiatelo sulla padella cercando di mantenere una forma tondeggiante.
Dopo qualche minuto le patate si saranno abbrustolite per bene sulla base , mettete ora i pezzetti di asiago al centro del tondo e coprite con un altro disco di patate julienne. Girate.
Lasciate abrustolire anche il nuovo lato , il calore farà ammorbidire il cuore di formaggio.
Passate l’hamburger di patate e formaggio per 5 minuti al forno , a 200 gradi.
Un pò di radicchio in padella , morbido e d amarognolo, si accompagna bene al piatto e bilancia la croccante delicatezza della patata e del formaggio.
Spolverata di pepe a caldo, e la lingua scomoda è occupata per un pò.
Armi molto pericolose.
Fuzzy Kitchen 